Los aditivos alimentarios son sustancias sintéticas o naturales añadidas a los alimentos para mejorar la calidad del color, aroma, sabor de los alimentos, y la necesidad de protección contra la corrosión y técnicas de procesamiento. En la actualidad, el aditivo alimentario de China tiene 23 categorías, más de 2000 variedades, incluyendo reguladores de acidez, agentes antiaglomerantes, agentes antiespumantes, antioxidantes, agentes blanqueadores, agentes de levadura, colorantes, agentes protectores del color, preparaciones de enzimas, agentes aromatizantes, suplementos nutricionales, conservantes, edulcorantes, espesantes, especias, etc.

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